在餐饮酒店设计中动线设计是非常关键的部分，动线设计是指人在物体中移动的行动轨迹，在餐饮酒店中要做好各种动线设计，能够实现各个功能区域之间的相互联系，满足客人的使用需要，给客人更好的服务。

       1.服务动线。餐饮酒店设计中服务动线是服务人员为客人提供服务，厨房加工，上菜等活动的运动流线。服务流线的设计应以高效为第一原则，合理的服务流线设计不仅可以方便服务人员为顾客提供服务，提高其工作效率,还可以节约时间成本,提高顾客的满意。

       2.顾客动线。餐饮酒店设计中顾客动线是指顾客活动的路线，也是餐饮酒店中的主导流线，顾客动线的设计，应当以清晰流畅，便捷和安全四个原则来进行，同时辅以餐厅内部不同材质，色彩、图案，灯光的设计来给与顾客一个明确的导向指示，方便客人的使用需要。